Ensalada de queso de cabra y granada

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Podría comer ensalada todos los días. No me cansa, hay muchísimas variedades…  Aunque es verdad que algunas me gustan más que otras. Esta ensalada de queso de cabra y granada está riquísima y como casi todas las ensaladas, se prepara en 5 minutos.

Hoy hemos comido dos personas como plato principal pero se puede adaptar para más o menos comensales sin problema. Como lleva queso y proteína, se puede tomar como plato único para una comida ligera o una cena.

El pollo que he utilizado es una bandeja que viene ya horneado y troceado del supermercado, pero puedes usar una pechuga de pollo a la plancha o restos de un pollo asado.

Te dejo aquí un resumen con todas las ensaladas de Naturalmente Adri:

ENSALADAS

Ensalada de queso de cabra y granada

Ensalada de queso de cabra y granada

Tiempo de preparación: 5 minutos
Plato: Cocinar, Ensalada, Ensaladas y Sopas, Entrantes y Aperitivos, Salados
Palabra clave: aguacates, cocina rápida, cocina sana, dieta sin gluten, ensalada, queso, receta sin horno
Raciones: 2 personas
Autor: Adriana

Ingredientes

  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 medallón queso de cabra
  • 1 aguacate
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ granada
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. vinagre de Módena

Elaboración paso a paso

  • Lavar, cortar la lechuga romana y servir en dos cuencos grandes.
    Lavar, cortar los tomates y añadir a la lechuga.
    Echar medio aguacate cortado en dados en cada cuenco.
    Echar la mitad del pollo y medio medallón de queso de cabra en cada cuenco de ensalada.
    Por último, pelar la granada y sacar la fruta. Puedes echar la cantidad que quieras. A mí me gusta con bastante porque también le da un toque crujiente al echarlo en la ensalada.
  • En un tarro de cristal echar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal. Cerrar con la tapa y agitar. Dividir el aliño entre las dos ensaladas y ¡listo para comer!
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