lasaña de berenjenas

15 recetas de panes y postres low carb

Hoy traigo una receta muy rica y muy, muy fácil. En este caso, voy a hacer una lasaña sin placas de lasaña de berenjenas, champiñones y pollo. No voy a usar placas de lasaña sin gluten, sino que voy a asar las berenjenas y usarlas como placas.Desde hace (en este momento que estoy escribiendo) 3 meses que he dejado de consumir hidratos de carbono. Ni pasta, ni arroz, ni pan sin gluten.

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A partir de ahí, he ido cambiando mi forma de comer y lógicamente como muchísimas más verduras. Hay que encontrar formas divertidas, originales y ricas de incorporar estas verduras. Desde el broco – arroz, los espaguetis de calabacín y por supuesto la lasaña de berenjenas. Y hoy le he dado una vuelta cambiando la clásica salsa boloñesa por una salsa de champiñones y pollo que está deliciosa.Como no tomo ninguna harina de cereales, en lugar de bechamel utilizo un poco de nata pero si prefieres sustituirlo por bechamel, quedará igual de rico.Para el pollo yo he utilizado carne picada de pollo. Pero también podrías aprovechar restos de pechuga de pollo hervida, restos de un pollo asado o de contramuslos… lo que tengas y te resulte más práctico.

TRUCO PARA NIÑOS:

A mis hijos no les gusta la textura de la berenjena. Puedes quitarle la piel antes de asar. Luego déjalo un poco más “entero” en el primer horneado para que no se te deshagan las láminas. A la vez, tendrás que aumentar un poco más el segundo horneado para que no te queden duras. Pero de esta forma, sin piel, ni se darán cuenta de que es berenjena.

lasaña de berenjenas

Lasaña de berenjenas, champiñones y pollo

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Plato: Carnes y Aves, Cocinar, Plato principal, Salados
Palabra clave: cocina sana, dieta baja en carbohidratos, dieta sin gluten, keto, sin harina, sin huevo
Raciones: 4 personas
Calorías: 298kcal
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 250 g carne de pollo picado
  • 150 g champiñones
  • 100 g nata para montar
  • queso Al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas o en círculos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Para quitar el posible amargor, puedes echarles sal y dejarlas unos 20 minutos. Luego se lavan y se colocan en la bandeja de horno con un chorrito de AOVE y sal.
  • Horneamos a 180º durante unos 25 – 30 minutos, hasta que veamos que están tiernas. Van a volver a entrar al horno así que no hace falta que estén muy hechas.
  • En cuanto a la nata (o si prefieres bechamel), puedes echarlo ahora y crear una salsa con el pollo y los champiñones. O puedes echarlo al final por encima, como prefieras.
  • Una vez que estén las berenjenas, montamos la lasaña en una fuente. Yo suelo poner un poco de aceite en el fondo y empiezo por las berenjenas. Vas alternando capas hasta acabar con la berenjena y la salsa. Por último, añadimos un poco de queso parmesano para dorarlo al horno.
    Volvemos a hornear 15 o 20 minutos hasta que lo veas dorado.

Notas

Otra forma de hacer esta receta es la siguiente: hacer las berenjenas en el microondas. Para que se hagan todas por igual puedes hacerlas por tandas o simplemente, moviendo las láminas y asegurándote que las de abajo también se hacen. 
Cuando tengas la lasaña montada, puedes dorarlo en el horno, en el microondas con el grill o en una Air Fryer. Como verás, ¡tienes muchas opciones!

Nutrition

Calorías: 298kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 17g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 5g | Grasa Transgénica: 1g | Colesterol: 88mg | Sodio: 58mg | Potasio: 1513mg | Fibra: 14g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 473IU | Vitamina C: 11mg | Calcio: 62mg | Hierro: 2mg
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