Me encantan los diferentes tipos de panes que existen en las distintas culturas y que son naturalmente sin gluten. Como las tortillas mexicanas de maíz, el pao de queijo brasileño, los biscoitos de queijo, también brasileños o las arenas venezolanas. En mi afán de buscar recetas naturalmente sin gluten, fáciles, ricas y que pueda disfrutar toda la familia, sin necesidad de hacer dos menús diferentes, hoy traigo una receta de arepas sin gluten.
Las arepas son naturalmente sin gluten. Solamente tenemos que asegurarnos que la harina de maíz precocida que utilicemos sea certificada sin gluten. El supermercado Mercadona tiene una harina de maíz precocida pero la verdad, he notado muchísima diferencia con la harina de la marca PAN. Ya que es el principal ingrediente, creo que es preferible hacerlo con una harina de alta calidad y en mi caso, me ha funcionado mejor la de marca.
Hay muchísimas recetas en internet y aunque finalmente he mezclado de aquí y de allá, también te aviso que mi receta lleva huevo. No es necesario y hay muchas recetas sin huevo, pero me gusta la humedad y textura que le aporta. Si decides prescindir del huevo, tendrás que aumentar la cantidad de líquidos para sustituirlo.
También he intentado hacer «trampas» como con las tortillas de maíz y comprarlas hechas. En el caso de las tortillas mexicanas, tenemos muy buenas marcas en España (en mi opinión la Reina de las Tortillas es de las mejores). Pero en el caso de las arepas, no he tenido tanta suerte. Solamente he probado unas congeladas de supermercado y no merecen la pena.
En cuanto al relleno para las arepas, generalmente le viene muy bien carnes en salsa o unos restos de pollo asado. Aunque recién hechas y con jamón y queso, han triunfado en casa. Si le añades guacamole o una poco de aguacate en lonchas, ya tienes un plato espectacular. También puedes introducir un taquito de queso cuando estés formando la arepa (cuando tiene forma de bola) y así se derrite en el interior. ¡Riquísimo!
Las arepas se pueden hacer a la plancha o fritas. Obviamente fritas están espectaculares, pero si ya me conoces un poco, sabes que odio freír. Así que mi receta de arepas sin gluten son a la plancha.
Y si quieres unas arepas LOW CARB, ¡no te pierdas esta receta!
Con esta receta sale una cantidad de arepas bastante grande. Puedes congelar la masa aunque es verdad que luego cuesta un poco más trabajarla. Hay que dejar que se descongele, volver a amasar y seguramente corregir de líquidos. Yo lo he hecho y aunque quedaron ricos, la masa se maneja mejor antes de congelar.
Equipment
Ingredientes
- 1 huevo M
- 2 tazas harina de maíz precocida
- 1 taza agua templada
- 1 ½ taza leche
- 1 cdita. sal
Elaboración paso a paso
- Mide todas las cantidades de los ingredientes que vamos a necesitar para hacer las arepas de maíz sin gluten.
- En un bol grande, vierte la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el huevo y la leche y mezcla. A continuación seguiremos incorporando el agua poco a poco. Mezcla bien (puedes usar una cuchara pero hacía el final, tendrás que usar las manos), amasando unos 5 minutos.
- Cuando veas que la masa queda húmeda y una capa fina pegajosa en tus manos, es el momento de formar bolitas del tamaño de una nuez (con cáscara o un poco más si las quieres rellenar bien). Aplástalas y en una sartén a fuego medio las cocinaremos por cada lado unos 4 o 5 minutos.
- Si observas que los bordes se rajan mucho y quedan grietas, deberás añadir más líquido poco a poco y vuelve a amasar.
- Según vayas cocinando las arepas, tápalas con un paño o papel de aluminio para que no se queden frías. Rellénalas a tu gusto y ¡a disfrutar!
Hola, leí detenidamente y no veo la receta para la arepas. Por favor me puedes enviar? Me acaban de diagnosticar hipotiroidismo y debo alimentarme sin gluten. Gracias
Hola! Tienes la receta en la página que estabas mirando. Si lo has visto desde el móvil, quizás la pestaña de los ingredientes estuviera contraída. Te los enumero:
1 huevos
2 tazas harina de maíz precocida
1 taza agua templada
1 1/2 taza leche
una pizca sal
Los pasos también están explicados. Avísame por favor si no los ves.
Un saludo,
Adriana
Me gusta tu receta, me encana cocinar .. y de verdad con todo lo que esta cambiando en estos dias, los cambios
sobre nuestra forma de vivir nos efectara mucho.. Tenemos que aprender
a comer bien .. 😉 y lo mas importante a preparar nuestros alimentos de la mejor forma ..
sige adelante publicando mas contenido como este..
jijiji somo muchos los que queremos aprender mas…
Muchos saludos desde Republica checa !
Muchas gracias!
Excelente la receta para las áreas, mil gracias.
Me alegro que te guste!
sin gluten aprender a cocinar !!
Es verdad que para comer bien rico sin gluten, es mejor remangarse y meterse en la cocina… pero no hace falta recetas complicadas, hay cosas buenísimas sin gluten!
hola, alguna marca de harina sin gluten certificada para buscar si encuentro en mi país. gracias.
Hola! La certificación yo creo que depende de cada país. En España, la harina PAN es apta sin gluten para hacer arepas. También la de la marca GOYA. Un saludo, Adri