Ya nos vamos conociendo… sabemos que tenemos muy poco tiempo libre y a veces, aunque queramos una cena sana y equilibrada, no nos da la vida. Por eso hoy traigo otra receta rápida, fácil, rica y por supuesto sin gluten: Tacos mexicanos exprés.
Esta receta en casa triunfa y es facilísima de hacer. La comida mexicana es de nuestras favoritas y es que mi abuelo era mexicano. Pero es que, además, es muy fácil de hacer sin gluten. Tan sólo necesitamos las tortillas de maíz. Los filetes de lomo adobado (ibéricos) dan un sabor similar a la carne adobada mexicana y esa es la razón por la estos tacos queden tan auténticos sin necesidad de estar mucho rato en la cocina. Asegúrate también que los filetes son aptos, ya sabes que las especies tienen que estar certificadas sin gluten.
En mi caso, el guacamole lo hago casero siguiendo mi sencilla receta. Pero si algún día vas demasiado apurado y no te da tiempo, tienes opciones sanas y muy ricas en los supermercados.
En cuanto a los frijoles o alubias pintas, son opcionales. Suelo tener en el congelador ya hechas pero sino, se preparan en un momentito. A mi me viene muy bien porque la verdad es que me cuesta comer legumbres y así, las disimulo un poco…
Equipment
Ingredientes
- 2 bandejas filetes de lomo ibérico adobado
- 1 lata Frijoles o alubias pintas
- 125 g queso rallado para gratinar
- 2 aguacates
- 125 g yogur griego
- 12 tortillas de maíz
Elaboración paso a paso
- Preparar el guacamole (puedes ver mi receta pinchando en la foto del guacamole). Preparar los frijoles o alubias pintas. Solamente tienes que dorarlos en aceite e irlos aplastando hasta obtener una masa espesa.
- Prepara todos los ingredientes en cuencos y sírvelos en la mesa. Sólo nos queda calentar las tortillas de maíz (a mí me gusta en la sartén pero también se pueden calentar en el microondas). Por último, haz los filetes a la plancha.
- Es una cena en la que cada uno se va a preparar sus tacos en su plato. Yo suelo poner un filete por taco, pero es al gusto y también depende del tamaño de la tortilla. ¡A disfrutar!
