Creo que ya me vais conociendo y sabéis lo que me gusta la comida mexicana… Hoy os traigo una receta increíble: Dip Mexicano En inglés se le llama 7 layers dip, por que son 7 capas; pero no os asustéis que es de lo más sencillo y sobre todo, queda espectacular y como no podía ser de otra forma, ¡está riquísimo sin gluten!
En esta versión lo vamos a hacer sin gluten, asegurándonos de que todos los ingredientes son sin gluten. En especial los Doritos o chips de maíz.
Instrucciones previas al emplatado:
Esta receta va en capas, así que lo primero que tenemos que hacer es tener la fuente en la que lo vamos a servir. Iremos preparando las diferentes capas y por último lo montaremos.
♥ Hacer los frijoles o alubias negras refritos. Si no encuentras alubias negras, puedes utilizar alubias pintas o rojas, las venden ya cocidas en botes de cristal. En una sartén calentamos un chorro de aceite y echamos las alubias, con el líquido incluido. Los vamos dorando y aplastando con la parte de atrás de una cuchara o bien con un machaca patatas. Hasta que se consuma el líquido y lo reservamos.
♥ Cocinar las pechugas de pollo. Se puede servir hervido o a la plancha. También se puede hacer con taquitos de chorizo; solamente necesitas sofreírlo un poco. O si tienes carne picada con cebolla, también queda riquísimo. Hoy yo lo he hecho con pechuga de pollo a la plancha.
♥ Hacer el guacamole y reservar.
♥ Rallar el queso y reservar.
♥ Cortar el tomate en daditos pequeños y dejar en un escurridor.
♥ Cortar las aceitunas negras en rodajas. Dejar secar en un papel de cocina para que no suelten líquido.
Se puede presentar en una fuente honda aunque a mí personalmente, no me gusta tanto. Me parece que es más complicado de comer; pero quizás a veces pueda ser más cómodo si lo tenemos que transportar. También se pueden hacer en vasitos individuales si vas a organizar una fiesta o un picoteo y quieres una presentación más elaborada.
Si te gusta el picante, le puedes añadir salsa verde al guacamole y decorar con rajas de jalapeños… ¡¡¡qué rico!!!
Versión low carb del dip mexicano:
Si quieres que el dip mexicano sea low carb, mejor evita los frijoles. Además, deberás buscar o hacer unos totopos low carb:
- de harina de almendra. Aún estoy trabajando en la receta
- de queso mozzarella.
- verduras: por ejemplo con zanahoria o pimientos.
- o simplemente hazte una base de lechuga y sirve el dip por encima. También estará delicioso.
Ingredientes
- 1 bolsa Doritos o totopos de maíz opciones low carb más arriba
- 200 g Frijoles o alubias pintas
- 150 g Queso Gouda
- 1 tomate
- guacamole
- 250 g yogur griego
- 12 – 15 aceitunas negras
- pechuga de pollo o chorizo o carne picada…
Elaboración paso a paso
- Empezamos con el emplatado. En un plato o fuente grande, montamos la base con una capa de frijoles refritos. Yo suelo hacerlo en círculo (más o menos).
- La siguiente capa es con el pollo (chorizo o carne picada).
- Seguimos con el queso rallado. Vamos haciendo cada capa un poco más pequeña.El tomate en dados.
- Ahora le toca el turno al guacamole y al yogur griego.Por último, decoramos con las rodajas de aceituna negra. En una cesta o bol servimos los Doritos y ¡ya podemos dipear!Perdón que tengo que ir a comprar más aguacates… ¡qué hambre!
