La primera vez que hice estos donuts de calabaza sin gluten coincidió con la primera vez que hice algo dulce sin gluten. Tenía mucho miedo, lo que había probado de supermercado había ido directo a la basura… ¿y si ya no me iban a gustar los dulces? Me hubiera venido fenomenal para la dieta, pero esta idea ni me pasó por la cabeza.
El resultado fue ESPECTACULAR. Ya lo he dicho en otras ocasiones, la repostería sin gluten le viene muy bien que tenga alguna fruta o verdura ya que la masa queda jugosa y no se desmiga tanto.Además, es una receta perfecta para el otoño con especias como canela y clavo que son tan típicos de esta época del año.
Para la elaboración de la receta necesitas puré de calabaza. Es tan fácil como hervir calabaza (sin sal, sin aceite ni nada), escurrirlo muy bien y triturarlo. Yo suelo hacer puré de más y congelarlo en bolsitas con la cantidad de calabaza que pide la receta.
A mis hijos les encantan estos donuts de calabaza sin gluten y aunque no es lo mismo que comer verdura (obviamente), sí son una opción más sana que otros dulces. Si necesitas algunos trucos o ideas para que tus hijos coman más verdura, no dudes en leer el post de hace unas semanas sobre este tema.
Salen entre 10 y 12 donuts, según el tamaño que los hagas.En un bol mezclamos el mix de harina sin gluten, canela, clavo, nuez moscada, levadura, bicarbonato y sal. Es decir los ingredientes secos. Removemos con una varilla y dejamos aparte.
La verdad es que están buenísimos sin cobertura, pero si quieres cubrirlos con glasa de sirope de arce, una vez que se han enfriado, echa la glasa en una manga pastelera y cubres los donuts de uno en uno.
Los ingredientes para la glasa de sirope de arce son:
- 1 cucharadas de leche
- 30 gramos de crema de untar tipo Philadelphia
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cup azúcar glass
Mezclar todos los ingredientes en la batidora a velocidad media hasta que se incorpore bien el queso crema y no queden grumos.
Ingredientes
Ingredientes húmedos
- ¾ taza azúcar morena
- 1 taza puré de calabaza
- ½ taza aceite de oliva suave
- 1 huevos M
- 2 cditas. extracto de vainilla
Ingredientes secos
- 1½ taza mix harina sin gluten GALLO
- 1½ cdita. canela en polvo
- ¼ cdita. nuez moscada
- ¼ cdita. clavo molido
- 1 cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- ½ cdita. bicarbonato sódico
- ½ cdita. sal
Elaboración paso a paso
- En el bol de la batidora (yo he utilizado la Kitchen Aid) batimos el aceite, azúcar, vainilla y huevo. Después incorporamos el puré de calabaza (asegúrate de que está triturado).
- Incorporamos la mezcla de ingredientes secos y mezclamos hasta que está todo bien incorporado.
- Engrasamos con un poco de aceite de oliva suave el molde de donuts. Para echar la masa de los donuts al molde, te recomiendo pasar la masa a una manga pastelera (o una bolsita de congelados si no tienes) y así ir rellenando cada molde de donuts.
- Horneamos unos 12 minutos a 150º con aire arriba y abajo. Dejamos enfriar 2-3 minutos antes de sacar los donuts. Ahora tendremos que limpiar el molde con un papel de cocina, volver a echar aceite y hornear la siguiente tanda.
