El té matcha está por todas partes. A mí personalmente me encanta y ya he hecho unas riquísimas cookies de chocolate sin gluten, con té matcha. Tenía ganas de donuts y me animé a probar una receta de donuts de té matcha sin gluten. He partido de la receta de My Three Seasons. Lo dejo enlazado por si quieres ver la receta original. Aviso que la receta original no es sin gluten.
He de decir que he dudado mucho si subir esta receta o no al blog. Pero me he dado cuenta que mis dudas eran con la glasa del donuts. Para mi gusto, demasiado dulce y con un sabor muy fuerte a té. Por eso, yo te voy a contar mi adaptación de la receta y te recomiendo hacerlo sin el frosting, aunque en las fotos (por motivos estéticos) estén con el glaseado.
Antes de hacer los donuts de té matcha sin gluten:
♥ He disminuido la cantidad de té matcha por miedo a que quedara la masa de los Donuts sin gluten demasiado fuerte de sabor. Creo que quedó muy bien. Si te gustan fuertes, quizás quieras poner 1 cucharada y media como decía la receta original.
♥ También cambié el azúcar blanco por el azúcar morena. Me gusta el sabor un poco más caramelizado y además, nuestras masas sin gluten quedan más húmedas.
♥ Ten en cuenta que el té tiene teína por lo que no es un dulce para niños (a pesar de su divertida forma).
♥ También ten en cuenta que el té matcha tiene que venir certificado sin gluten.
♥ Para hacer los donuts al horno, necesitarás un molde como este. Es la única forma de que te salgan bien porque la masa es más bien líquida. Entiendo que es una pequeña inversión, pero si te gustan los donuts caseros, este molde te va a venir genial.
Ingredientes
- 1 ¼ taza mix harina sin gluten GALLO
- ¼ taza almidón de mandioca
- ⅔ taza azúcar morena
- 1 cda. té matcha
- ¾ cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- ¼ cdita. bicarbonato sódico
- ½ cdita. sal
- 1 huevo M
- 125 g yogur griego
- ½ taza leche
- 2 cdas. aceite de oliva suave
GLASEADO (OPCIONAL)
- 1 clara de huevo
- 2 tazas azúcar glass
- 1 – 2 cditas. té matcha
- 2 – 3 cdas. agua templada
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 con calor arriba y abajo.En el cuenco de la batidora (yo he usado la Kitchen Aid), mide o pesa todos los ingredientes secos. Con la ayuda de una varilla o ya en la batidora, mezcla bien.
- En un cuenco pequeño echa todos los ingredientes líquidos: huevo, yogur griego, leche y aceite. Mezcla bien y lo agregas a los ingredientes secos. Bate hasta tenerlo todo bien incorporado, sin grumos.
- Si el molde de donuts es metálico, lo rocío con aceite de oliva en spray (el de silicona generalmente no hace falta). Sino, con la ayuda de un papel de cocina o una brocha de silicona, extiende un poco de aceite para que no se peguen. Para echar la masa en el molde de donuts me resulta más fácil si lo pasas a una manga pastelera. Hay que rellenar los moldes y hornear unos 12 minutos. Después déjalos enfriar en una rejilla y hornear los siguientes 6 donuts. Acuérdate de volver a echar aceite en el molde.
- Si optas por hacer la glasa, una vez que se han enfriado los puedes bañar en ella y dejar que escurra el exceso en una rejilla. Puedes congelar los donuts ya horneados (pero sin glaseado). Luego los dejas a descongelar a temperatura ambiente y quedan súper jugosos.
