Hoy traigo una propuesta que lo llaman pan pero en realidad es más bien un bizcocho. Tierno, jugoso, lleno de sabor: un pan de avena y miel. No lleva azúcares refinados (solamente el azúcar presente en la miel).
Tampoco necesitamos levadura de panadería para hacer este pan ya que, como digo, es más bien un bizcocho.
Como siempre que traigo una receta que no es original mía, cito la fuente. En este caso se trata de una receta de HUNGRY HOBBY. Ella lo hace con bebida vegetal (que yo no tenía y he usado leche desnatada sin lactosa). He de decir que seguramente saldrá mejor con una leche con más grasa – tanto si es vegetal como si es de vaca.
Se trata de una receta muy sencilla, para la que no necesitas batidora ni amasadora.
Siempre que subo una receta con avena, surge el debate de si la avena lo pueden tomar o no los celiacos. Hemos hablamos de ello, así que si tienes dudas, te recomiendo empezar por aquí: Los celiacos pueden tomar avena?
Para esta receta, la harina principal es la de avena. Así que en este caso, no lo podemos sustituir por otra harina ya que nos variaría el resto de proporciones.
♥ Observaciones:
- La leche puede ser vegetal o de vaca, con o sin lactosa. Yo he usado leche desnatada y creo que funciona mejor con más grasa.
- En lugar de miel, puedes usar sirope de arce o de agave.
- También podrías sustituir los huevos por huevos de lino o linaza (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua = 1 huevo).
- Yo no he usado goma xantana. Es verdad que se desmiga bastante así que volveré a probar incorporando 1/4 cucharadita de goma xantana.
- Puedes usar copos de avena o harina, siempre certificadas sin gluten. Es importante que si estás midiendo tus ingredientes, midas la harina (no los copos).
Ingredientes
- 185 g leche puede ser sin lactosa o bebida vegetal
- 170 g miel
- 2 huevos M
- 175 g harina de avena sin gluten
- ½ cdita sal
- 1 cdita impulsor químico o polvos de hornear
- ½ cdita bicarbonato sódico
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forramos un molde tipo plum cake (no muy grande). * Si vas a usar copos de avena, tritúralos y mide la cantidad una vez triturados.
- En un cuenco grande echamos la leche y los huevos. Mezclamos. Añadimos la miel y mezclamos hasta que esté todo incorporado.
- Echamos la harina de avena, la sal, el bicarbonato y la levadura química. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Lo pasamos al molde (previamente forrado) y llevamos al horno a 180º con calor arriba y abajo. Horneamos en la bandeja de en medio aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar por completo en una rejilla antes de cortar.
Buenas tardes, en esta receta ¿es necesario echar goma xantana? Muchas gracias. Buen día.
Buenos días, A esta receta no se lo he echado. Es verdad que la miga es un poco más delicada y se desmiga algo al cortarlo, pero no es necesario. Además, ten en cuenta que proviene del maíz, con lo que no sé si lo podrías tomar.
Un saludo!
Muchas gracias Adriana.
Me contó el especialista que la goma xantana es genérica y que en su proceso se elimina todas las proteínas que pudiesen generar alergia. Hasta el momento no he tenido problemas y me imagino que será cierto. Un saludo y buen fin de semana.