Ayer ya os adelantaba la receta de un delicioso pan de molde, perfecto para hacer torrijas sin gluten.
Seguramente haya tantas recetas de torrijas como casas en España. Pero hoy quiero darte mi receta con algún que otro pequeño consejo para que te queden perfectas.
***ACTUALIZACIÓN 2021: este año he creado una receta muy sencilla de baguettes sin gluten con harinas naturales y creo que las torrijas pueden quedar buenísimas con esta receta:
Lo primero que debemos hacer es tener un buen pan, con una miga consistente para que absorba bien la leche. Pero a la vez, debe ser una miga blanda y la corteza a ser posible también. Ya que sino, nos quedará duro. ¿Puedes hacer torrijas con otro pan? Por supuesto que sí, pero pueden variar las cantidades y la textura final. ¡Aunque seguro que quedan riquísimas igualmente!
Los que ya me conocéis, sabéis que me da muchísima pereza freír. Así que, mi propuesta de torrijas son a la plancha. Puedes freírlas si quieres. Lo único que debes hacer es calentar abundante aceite de oliva suave y al sacar las torrijas del aceite, pasarlas primero por un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
También se podrían hacer al horno; lo único es que al requerir de algo más de tiempo, se evapora más leche y necesitarás echar algo más de leche durante el horneado.
A la hora de preparar la leche, a mí personalmente me gusta infusionarlo con una rama de canela, un trocito de piel de naranja y otro poquito de piel de limón.
El año pasado compartía mi versión americana de torrijas sin gluten: FRENCH TOAST SIN GLUTEN. Se trata de una opción más rápida ya que se mezcla todo junto la leche y los huevos.
Equipment
Ingredients
- 8 rebanadas pan de molde sin gluten
- 2 huevos M
- 350 ml leche puede ser sin lactosa
- 1 canela en rama
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 cda azúcar morena opcional
Para el rebozado
- 1 ½ cdita canela en rama
- 3 cdas azúcar morena
Instructions
- Ponemos la leche a calentar con la rama de canela, la piel de limón y de naranja (solamente la parte de color para que no amargue). Si queremos unas torrijas algo más dulces, puedes añadir una cucharada de azúcar moreno. Calentamos a fuego medio y apagamos antes de que llegue a hervir.
- Dejamos que se temple la leche infusionada y colamos. En un cuenco batimos los huevos. En otro cuenco o plato mezclamos el azúcar con la canela molida.
- Calienta una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva suave. Remoja las rebanadas de dos en dos en la leche y deja que se empape bien de leche. Pasamos por el huevo batido y directo a la sartén. Un par de minutos por cada lado.
- Por último, lo pasamos por el azúcar y la canela. Podemos tomarlos sólos, con fruta y si nos ha sobrado leche, hay quien le gusta echarle más leche para que queden súper jugosas.
