Es una maravilla estar cerca de obradores sin gluten. Sobre todo aquellos que hacen las cosas bien, como Sana Locura. Conocí sus panes hace tiempo, pero no me había acercado a su local. Están en Madrid en la Calle General Oráa número 49.
Hace unos días, quedé a desayunar con Dany de Singlutenismo y quedamos allí. Yo llegué un poco antes y me asombró lo lleno que estaba, aunque como nos marcamos un desayuno de 3 horas, pude hacer alguna foto más vacío al irnos. Encontré una mesa justo debajo del dibujo que hicieron en la presentación de su libro: «Manual Ilustrado del Singlutenista». Que digo yo que podían ponerle una placa a esa mesa y que se llamara «la mesa del singlutenista».
El local tiene un ambiente industrial muy cool. Te recibe un gran mostrador lleno de todo tipo de dulces sin gluten: tartas en porciones y tartaletas. Pero también tienes bollería: palmeras de azúcar y de chocolate, croissants, vigilantes (un tipo de croissant argentino) y muchos dulces más. Tienen alfajores que aunque aún no los he probado, voy a tener que ponerle remedio pronto.
Sana Locura: Gluten Free Bakery
Por supuesto, Sana Locura ofrece todo tipo de panes sin gluten. Yo he probado la hogaza y la chapada. Pero también tienen bagels (por si te animas a hacer la versión casera, también sin gluten, te recuerdo mi receta de bagels).
Las empanadas argentinas están espectaculares. He probado la de espinacas, la de carne y mi favorita es la de cebolla y queso de cabra.
Además, puedes comprar harinas, almidones y pan rallado sin gluten. Yo he probado el almidón de trigo (certificado sin gluten) y me gusta mucho la elasticidad que aporta a las masas. Lo he utilizado para hacer la base de pizza casera y es muy recomendable.ç
Y si te gusta la granola o muesli pero te da pereza hacerla, puedes comprar la de Lady Granola. Es sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinado.
Hacen envíos a toda España y aunque ahora mismo tienen la web en construcción (dejo aquí el enlace), puedes hacer el pedido por teléfono o correo electrónico.
