Bizcocho de calabaza

15 recetas de panes y postres low carb

Vamos a disfrutar de la llegada del otoño con esta receta de bizcocho de calabaza sin gluten. Tampoco lleva azúcares refinados y es sin lácteos. El bizcocho es tierno, suave, no es demasiado dulce pero tiene unos aromas y sabores deliciosos. Además es muy fácil de hacer. Por un lado mezclaremos los ingredientes secos, por otro lado los húmedos y luego los incorporamos. Horneamos y ya podemos preparar un café calentito o una infusión para acompañar este riquísimo bizcocho de calabaza sin gluten.

Vamos a repasar los ingredientes antes de empezar con la receta.

Bizcocho de calabaza

INGREDIENTES / SUSTITUCIONES:

El puré de calabaza es el ingrediente estrella. Yo he usado el de la marca Koro (aprovecha mi código descuento ADRIANA). Pero puedes hacer calabaza asada o al vapor (mejor que hervida que sino absorbe mucha agua). Si no te gusta la calabaza, siempre podrías sustituir por boniato o batata.

He combinado dos harinas bastante sencillas de encontrar (al menos en España): harina de almendra que le da un toque muy jugoso. Yo he usado la harina extra fina de Meditts, es mi marca favorita y siempre la recomiendo. Tienes descuento con el código MANUALIDADES10.

La harina de trigo sarraceno, que aporta valor nutricional y me encanta su sabor. Utilizo varias marcas, pero la Foody es de mis favoritas.

Si no tuvieras, puedes usar un mix comercial como el de Schar de repostería o el de Gallo.

Si necesitas sustituir sólo una de las harinas:

  • la harina de almendra se puede sustituir por otro fruto seco. Si no puedes tomar frutos secos, usa un mix o usa harina de pipas de girasol (aunque una vez horneado se vuelve un poco verde).
  • la harina de trigo sarraceno se puede sustituir por otra harina gruesa como el teff, quinoa, amaranto… todas ellas aportarán un sabor diferente y quizás cambie en algo la textura, pero funcionarán bien.

Hablemos de la canela, yo creo que la canela siempre ha de ser de calidad. Por eso, me gusta la canela de ceylan. Tiene un sabor y un aroma súper especial. La mía es de Koro, por supuesto; es un poco más cara pero merece la pena.

En cuanto a la bebida vegetal, puede ser la que más te guste, incluso leche de vaca.

Por último, el sirope de arce para mí da un sabor fantástico, pero siempre que sea líquido tipo sirope, puedes sustituirlo por miel, sirope de ágave o similar. Si no tomas azúcar, puedes sustituirlo por un sirope 0 azúcares y keto como este de Natural Zero. No te recomiendo usar dátiles ni endulzantes líquidos en gotas porque van a afectar al equilibrio de ingredientes húmedos y secos.

Vamos ya con la receta, te recomiendo ver el vídeo para que puedas ver el paso a paso y la textura que debe tener la masa.

Bizcocho de calabaza

Bizcocho de calabaza sin gluten

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Plato: Bizcochos y Tartas, Dulces, Merienda, Postre
Palabra clave: al horno, bizcocho de calabaza, bizcocho sin azúcar, bizcocho sin gluten, canela de ceylan, harina de almendras, puré de calabaza
Raciones: 8 raciones
Calorías: 155kcal
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

Ingredientes secos

Ingredientes húmedos

Topping opcional

Elaboración paso a paso

  • Forramos un molde alargado, de plum cake con papel de horno y ponemos el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo. Colocamos la rejilla en el segundo hueco desde abajo (algo menos de la mitad más o menos).
  • Medimos o pesamos los ingredientes secos (puedes cambiar a tazas o a gramos en la receta). Combinamos y mezclamos con una varilla para que se mezclen y rompa cualquier grumo que pudiera haber.
  • En un bol mediano combinamos todos los ingredientes húmedos y batimos bien. Añadimos las harinas en 2-3 tandas y mezclamos, batiendo hasta que no quede ningún grumo. Debe quedar una masa densa.
  • Opcional: Mezclamos el azúcar de coco con la canela.
  • Vertemos la masa al molde y extendemos bien. Cubrimos con la mezcla de azúcar y canela y con la ayuda de un palillo, removemos haciendo pequeños círculos.
  • Horneamos a 180º durante 45 minutos, comprobando que al pinchar con un palillo sale limpio. Deja templar el bizcocho unos minutos en el molde y luego, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Video

Nutrition

Calorías: 155kcal | Carbohidratos: 25g | Proteina: 5g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 0.4g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 0.004g | Colesterol: 41mg | Sodio: 88mg | Potasio: 169mg | Fibra: 4g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 4828IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 68mg | Hierro: 2mg
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