Eso es, hoy vamos a aprender a empanar sin pan. Hay un mundo de posibilidades, pero hoy quiero centrarme en las que me parecen más ricas y saludables. Así que no voy a entrar en doritos, cortezas de cerdo o galletas saladas, sino que vamos a descubrir formas originales de rebozar pollo, pavo, carne o pescado de forma súper sana.
En el vídeo he utilizado 3 formas de empanar pero aquí en esta entrada de voy a dejar más opciones que también he probado y que funcionan.
EMPANADO EN FREIDORA DE AIRE U HORNO:
Yo no suelo freír así que hago los rebozados al horno. Aunque desde que tengo mi air fryer, sin duda los hago en ella. Quedan súper crujientes, es más rápido y además gasta menos luz.
Para ello, lo primero que hago es untar aceite de oliva virgen extra (AOVE) en las piezas a empanar con la ayuda de un pincel de silicona. Esto ayuda a que el rebozado se pegue sin necesidad de usar huevo.
Otra opción que también funciona muy bien para que el empanado quede bien crujiente y dorado es usar un poco de aceite en spray. Primero empanamos y luego con ayuda del spray, echamos un poco de aceite de oliva. Algunos supermercados venden el aceite ya en spray o sino, puedes comprar esta botella y mezclar el aceite con unas gotas de agua.
Si utilizo frutos secos para empanar, mi marca favorita son los de Meditts, me encantan por su sabor y alta calidad. Tienes un 10% de descuento en su web con el código MANUALIDADES10.
IDEAS PARA EMPANAR SIN PAN:
Opciones de empandos sin pan y bajos en carbohidratos:
- Coco rallado – el contraste de este sabor dulzón queda espectacular con pollo y pavo.
- Almendra molida – un sabor suave, bastante neutro que admite muy bien especias como orégano, perejil, pimentón o ajo en polvo.
- Pistachos molidos – riquísimo, ha sido de nuestros favoritos.
- Queso parmesano – generalmente lo mezclo con algún fruto seco como la almendra aunque se puede empanar sólo con el queso.
- Semillas de lino molidas – aunque esta opción queda muy rica, tiende a quemarse pronto por lo que es perfecto para pescados que se hacen rápidamente o piezas de pollo muy finas.
- Harina de lupino o de altramuz – perfecto para rebozados finos y crujientes, como por ejemplo cuando hacemos merluza rebozada.
- Semillas de sésamo – aún no lo hemos probado, pero debe quedar riquísimo el salmón con este rebozado, acompañado de salsa de soja sin gluten.
Otras opciones sin gluten y saludables, pero más altas en hidratos son:
- Copos de puré de patata
- Copos de maíz sin azúcar
- Polenta – queda súper crujiente y muy rico!
- Harina de garbanzo – muy utilizada para rebozar pescados.
TIEMPOS de HORNEADO / AIR FRYER:
Los tiempos de horneado / cocción en air fryer pueden variar según el tipo de carne /ave o pescado que hagamos así como su grosor. Pero te dejo unos tiempos aproximados:
- Horno: 180º a ser posible con aire (porque queda más crujiente) durante 20 – 22 minutos. Dar la vuelta a mitad de tiempo.
- Air Fryer: 200º durante 12 – 15 minutos. Dar la vuelta a mitad de tiempo.
CONSEJO NATURALMENTE ADRI PARA MEAL PREP:
Compra y empana filetes de más y congela en bolsitas de congelación. Asegúrate de escribir en la bolsa de qué son los filetes y así luego sólo tienes que dorar en la air fryer. ¡Ganarás mucho tiempo y tendrás en el congelador una opción saludable y sin gluten!
