Hoy vamos a hacer unos deliciosos gofres con plátano y como harinas, usaremos harina de trigo sarraceno combinado con la harina de coco.
Quedan con un ligero sabor dulce, pero también se pueden tomar salados, como hicimos aquí con huevo a la plancha y beicon. Además, les añadí un poco de sirope de arce (sin azúcar, hecho a base de fruta del monje) que contrasta aún más los sabores. Perfecto para desayunar… ¡o cenar!
Me encanta combinar harinas y recientemente he empezado a hacer esta combinación de trigo sarraceno y coco. Todos sabemos que la harina de coco puede ser un poco complicada de usar (aquí te explico cómo usarla). Combinan muy bien, incluso se complementan. El trigo sarraceno tiene un sabor fuerte que no le gusta a todo el mundo. Lo mismo ocurre con la harina de coco. Sin embargo, juntas, queda un sabor bastante neutral y en el caso de estos gofres, predomina el sabor del plátano.
Estos gofres de plátano con trigo sarraceno y coco llevan plátano. No es una opción keto pero por favor, no criminalicemos ningún ingrediente y menos una fruta. Ten en cuenta que son 4 plátanos para 8 a 10 gofres, así que como mucho es 1/2 plátano por ración. A cambio, no lleva ningún azúcar o endulzante añadido.
Si esto lo combinas con proteína como huevos o lo acompañamos de una crema de frutos secos, conseguiremos que nuestro pico de insulina no suba tanto. Yo no soy una gran experta en esta materia, así que si te interesa, te recomiendo seguir a Glucose Goddess en su cuenta de instagram.
La receta de hoy no lleva lácteos ni frutos secos (lleva bebida vegetal, si lo quieres sin frutos secos, asegúrate que sea de coco).
En cuanto a la gofrera, la mía no es muy buena, pero tengo el ojo echado a esta gofrera que nos recomienda Lis Valera y en cuanto os despistéis, ¡me la compro!
Equipment
Ingredientes
- 4 plátanos no deben estar muy maduros
- 80 g harina de coco
- 95 g harina de trigo sarraceno
- 8 huevos M
- 2 cditas. impulsor químico o polvos de hornear
- 240 g bebida de almendra sin azúcar o de coco para que sea sin frutos secos
- 50 g aceite de oliva suave
Elaboración paso a paso
- Haz un puré con los plátanos.
- Combina todos los ingredientes secos en un cuenco.
- En otro cuenco, combina los líquidos. Añade los plátanos, mezcla y a continuación incorpora la harina.
- Deja la masa reposar 10 minutos. Mientras, puedes ir precalentando tu gofrera.
- Hacer en gofrera o en sartén tipo tortitas. Obligatorio disfrutar y no criminalizar los plátanos!
