mega cookie en la air fryer

Hoy vamos a hacer una mega cookie en la Air Fryer, sin gluten y keto. Es decir, apto para dietas bajas en carbohidratos. Pero además es fácil y rápido.

En esta ocasión lo he hecho con harina de almendras y con harina de bambú. Dos harinas estupendas, bajas en carbohidratos y que le dan una textura estupenda. Yo he usado la harina de almendras extra fina de Meditts, súper recomendable porque es muy finita y no queda una textura grumosa. Tienes un código descuento en su web: MANUALIDADES10.

Es una receta súper fácil de hacer y con pocos ingredientes. También se podría hacer al horno si no tienes air fryer. Solamente tendrás que ajustar los tiempos, a 200º, tendrás las listas las cookies en unos 10 minutos.

Para aquellos alérgicos a los frutos secos; creo que esta mega cookie en la Air Fryer podría hacerse con harina de coco. Pero tendremos que cambiar cantidades y ajustar. No lo he probado, pero si fuera a hacerlo, lo haría con 20 g de harina de coco y dos huevos en lugar de uno. Quizás también necesites añadirle un poquito más de aceite.

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Ahora sí, vamos con los ingredientes y el paso a paso para que disfrutes de esta deliciosa galleta keto y sin gluten.

mega cookie en la air fryer

Mega cookie en la Air Fryer

Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Plato: Cocinar, Desayuno, Merienda, Muesli y Galletas
Palabra clave: galletas keto, galletas low carb, merienda, repostería americana, repostería keto, sin impulsor
Raciones: 2 unidades
Calorías: 344kcal
Autor: Adriana

Equipment

Ingredientes

  • 1 huevo M
  • 1 cda. aceite de oliva suave
  • 2 cdas. eritritol (azúcar de coco para versión Paleo)
  • 60 g harina de almendra fina yo uso la de Meditts
  • 6 g harina de bambú o 35 g más de almendra si no tienes bambú
  • 2 cdas. chips de chocolate sin azúcar (y sin leche para versión sin lácteos)

Elaboración paso a paso

  • Batimos el huevo con el aceite de oliva suave y el eritritol o endulzante que utilicemos.
  • Combinamos la harina de almendras con la de bambú. Mezclamos con los ingredientes húmedos. Separamos en dos y lo colocamos encima de un papel de horno. Decoramos con pepitas de chocolate.
  • Hacer en la freidora de aire a 200º durante 5 – 6 minutos (o en el horno aprox. 10 minutos). Dejar templar un par de minutos y disfrutar.

Nutrition

Sodio: 31mg | Calcio: 84mg | Vitamina A: 119IU | Azúcar: 1g | Fibra: 6g | Potasio: 30mg | Colesterol: 82mg | Calorías: 344kcal | Grasa Transgénica: 1g | Grasa monosaturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa saturada: 6g | Grasa: 28g | Proteina: 9g | Carbohidratos: 19g | Hierro: 2mg
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