¿Quieres aprender a hacer mezclas de harinas sin gluten para repostería? ¿Quieres volver a disfrutar de bizcochos, magdalenas y galletas sin gluten ricos y esponjosos? O quizás sea mejor: ¿quieres que tu repostería sea igual de rica sin gluten que cuando hacías algo con gluten? Pues estás en el sitio correcto! Hoy vamos a ver cómo podemos sustituir la harina de trigo por un mix de harinas caseros sin gluten.
Si te soy sincera, el título de este ebook me ha generado mucha controversia, no me decidía: cómo hacer mezclas de harinas sin gluten, cómo utilizar las harinas sin gluten para repostería, aprende a sustituir la harina de trigo por harina sin gluten… como ves hay muchas opciones y espero que sepas de qué vamos a hablar hoy.
Cuando uno se inicia en la repostería sin gluten, lo primero que aprende es que pocas veces las recetas funcionan cambiando harina de trigo por otra «harina sin gluten». Yo lo probé, recién diagnosticada. Quería hacer un bizcocho y en mi despensa había harina fina de maíz (ni sabía en ese momento que no es harina sino almidón de maíz). Listo, hice mi receta de bizcocho de chocolate y ¡oh qué sorpresa cuando salió del horno! Era un ladrillo, duro, seco y que se desmigaba. No se podía comer ni mojando en leche.
e-book / libro digital:
libro en papel:
Ha habido otros muchos fallos en mi cocina, pero me propuse aprender de todos ellos. Me animé a adentrarme en el mundo de las harinas y los almidones sin gluten y empecé a probar cualquier harina que decía «sin gluten».
Diez años después, creo que mi repostería y mis panes son bastante buenos. Lo bastante para que nadie note que son sin gluten. Así que, si estás listo, quiero enseñarte en este libro todos esos conocimientos que he ido adquiriendo. Te voy a ofrecer también mis fórmulas favoritas de mixes de harinas y almidones. Te explicaré cómo funcionan y cuándo utilizarlos.
Me encanta la cocina, es mi forma de demostrar mi cariño a mi familia y amigos… aunque también reconozco que muchas veces me ofrezco a llevar el postre porque así, me garantizo poder comerlo.
En 2017 comencé mi aventura en internet. Decidí, animada por mi madre y mi marido, a compartir en internet, mis recetas y hallazgos en el mundo sin gluten. Cuando venían invitados a casa, procuraba siempre ofrecer un menú 100% sin gluten. Si te digo la verdad, la mayor parte de las veces, nadie notaba que el menú era libre de gluten, apto para celiacos o sensibles al gluten. Y eso incluye el postre.
Aquí te dejo una guía completa de harinas y almidones sin gluten. Verás que hay muchísimas harinas disponibles que podemos utilizar tanto para repostería como para panes sin gluten y otras que utilizamos para rebozar, espesar, etc.
Los siguientes meses tras mi diagnóstico, los dediqué a probar, experimentar, aprender, fallar y seguir aprendiendo. Tengo aún el cuaderno donde iba anotando las pruebas que hacía y las conclusiones que sacaba.
¿Estás listo para disfrutar de la repostería sin gluten?
En mi web puedes encontrar cientos de recetas dulces, saladas, de panes… pero en este libro digital Mezclas de harinas sin gluten para repostería quiero enseñarte:
- Qué es el gluten y qué funciones tiene en la repostería.
- Cómo lo podemos sustituir en la repostería sin gluten.
- Breve introducción sobre el gluten en panes y cómo sustituirlo.
- La fórmula general detrás de cualquier mezcla sin gluten.
- 6 mezclas diferentes, con harinas diferentes y con resultados diferentes. Te las enumero y explico enseguida.
- Con cada mezcla hay dos recetas de repostería deliciosas.
Con cada mezcla o mix casero, además de darte las harinas que utilizo y su cantidad. También te indico posibles sustituciones si las hay, te cuento las ventajas e inconvenientes de la mezcla y te ofrezco dos recetas para que puedas ponerlo en práctica.
En total: 6 mixes caseros de harinas sin gluten (básico, integral, sabor 100%, sin goma xantana, bajo en carbohidratos y mi súper mix) y 13 recetas de repostería. Ademas de toda la información teórica para que comprendas cómo funciona el gluten y la importancia de sustituirlo en nuestras mezclas sin gluten.
- Mezcla básica o económica con harinas fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
- Mezcla integral: ¿quieres usar harinas integrales para postres más saludables? Aquí la tienes.
- Mezcla sabor 100%: con esta mezcla de harinas consigues un sabor auténtico, delicioso.
- Mix sin goma xantana: sí, es posible una buena mezcla de harinas sin usar goma xantana. En mi ebook descubrirás cómo.
- Mezcla bajo en carbohidratos: para todos aquellos que hacen dieta keto, low carb o quieren evitar harinas altas en carbohidratos.
- Súper mix: con una textura y sabor increíble.
Consigue tu ejemplar aquí y ¡vuelve a disfrutar de sabores y texturas sin notar que no tiene gluten!
