Como casi siempre que busco una receta nueva, cojo de allí y de aquí y hago varias pruebas hasta dar con la receta que me gusta. Después de mirar muchas opciones de recetas de brownie de harina de almendras, me decidí a probar esta de King Arthur Flour por varios motivos:
- Son pocos ingredientes y eso en mi cabeza, ¡hace sonar una música de victoria!
- Solamente lleva harina de almendras (pincha para aprender más sobre la harina de almendras). Otras recetas mezclaba harina de almendras con otras harinas sin gluten. Seguro que también quedan ricas, pero yo quería una receta sin harina de cereales.
- ¡No hay que derretir chocolate! No es complicado, pero es mucho más fácil usar cacao en polvo.
- **Versión KETO: Sustituye el azúcar moreno o de coco por un endulzante keto (por ejemplo ertitritol: https://amzn.to/2Y4e1BW).
El brownie es uno de mis postres favoritos, ya lo habrás notado por la variedad de recetas de brownies sin gluten que puedes encontrar en el blog. Pero no pienses que sobra alguna receta, cada una tiene su momento.
Ojalá toda la repostería sin gluten fuera tan sencilla y con una sola harina como esta receta. Pero me temo que generalmente no es así. Si quieres aprender mix mezclas de harinas favoritas, las que utilizo y siempre funcionan, ahora puedes descubrirlas en mi e-book Mezclas de harinas sin gluten para repostería.
Bien, pues ahora a esta lista, incorporamos este delicioso Brownie con harina de almendras. Rico, jugoso, intenso sabor a chocolate y encima, ¡fácil de hacer! Incluso puedes hacer tú mismo la harina de almendras de forma casera. Solamente tienes que triturar almendras crudas y peladas. Ten cuidado porque si lo trituras demasiado, se convierte en mantequilla de almendras.
Personalmente, siempre doblo la receta; bien porque somos muchos o bien porque dejo uno congelado para otra ocasión. No obstante, las cantidades indicadas son para 1 brownie en un molde de 23 – 24 centímetros.
Como veis, es muy sencillo adaptar esta receta al estilo de vida low carb o bajo en hidratos, ya que solamente tienes que sustituir el azúcar por eritritol. ¿Estás pensando en empezar una dieta baja en hidratos? Aquí te dejo una herramienta buenísima para comenzar de forma fácil.
Ingredientes
- 1½ taza harina de almendras
- 1¼ taza azúcar morena eritritol para opción keto
- ¾ taza cacao en polvo
- ½ taza aceite de oliva suave
- 4 huevos M
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- ½ cdita. sal
- ½ taza chips de chocolate
- ½ taza nueces pacanas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forrar el molde.
- En un cuenco, pesar o medir la harina de almendra, el cacao en polvo, la levadura química y la sal.
- En un cuenco grande bate los huevos con el azúcar o eritritol. Añade el extracto de vainilla y el aceite suave. Bate hasta integrar bien.
- Añade los secos a los húmedos y mezcla bien. Por último añade las pepitas de chocolate y las nueces. Mezcla y reparte en el fondo del molde.
- Hornea 28 a 30 minutos. Dejar enfriar y tomar con cobertura de chocolate, helado de vainilla o sólo, mojado en leche.
