Hoy traigo una propuesta diferente. Un Bundt Cake hecho de compota de manzana. La receta original es de Healthy Seasonal Recipes y yo he modificado algunos ingredientes. Vamos a hacer un Bundt Cake sin azúcar, aunque utilizaré miel para darle dulzor y esponjosidad.
Vamos a hacerlo muy simple también con las harinas, solamente voy a usar harina de arroz integral y harina de trigo sarraceno. Dos harinas integrales sin gluten y que se complementan de maravilla. El resultado es un bizcocho suave, esponjoso y con un ligero toque dulce (no es repostería dulce ya que no lleva azúcar, solo el dulzor de la compota de manzana y la miel). Creo que esta combinación te va a gustar mucho.
Puedes darle un toque un poco más especial con algo de frutos secos, podrías también hacerle una cobertura de queso crema y azúcar glacé. Pero en este caso yo lo voy a hacer sencillo, con un toque de canela que combina genial con la manzana.
También podrías añadirle una base de manzanas cortadas en láminas muy finas. La verdad que admite muchas variaciones pero sobre todo, a la hora de hacer repostería: asegúrate que el horno está bien precalentado e intenta no abrir la puerta del horno hasta que no ha pasado la primera mitad del tiempo. Así evitarás perder calor y que el bizcocho se pueda hundir en el centro.
Tanto la compota de manzana como las harinas y la canela de Ceylán que estoy utilizando para esta receta son en colaboración con Planeta Huerto. Me gusta la variedad de productos y la calidad de sus ingredientes. Los pedidos se entregan en 24-72 horas, una auténtica maravilla. Y los gastos de envío son gratuitos a partir de 50€, porque a nadie nos gusta pagar el envío, ¿verdad?
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Si prefieres usar un mix de harinas comercial, también puedes hacerlo. Ten en cuenta que la mayoría tienen mucho almidón y aunque los resultados son muy buenos, se resecan antes. También vigila si lleva azúcar, para reducir la cantidad de miel y que no te quede demasiado dulce.
Te dejo algunas recetas como mi pan de plátano favorito (sin azúcar y sin lácteos), este bundt cake de naranja que queda espectacular o este bizcocho con trocitos de manzana (bajo en azúcar).
¡Vamos allá con la receta!
Equipo
- 1 Horno
Ingredientes
- 1 taza harina de arroz integral
- 1 taza harina de trigo sarraceno
- 1 1/2 cdita. bicarbonato sódico
- 1 cdita. canela de Ceylán
- 1/2 cdita. sal
- 2 tazas compota de manzana
- 2 huevos
- 1/3 taza aceite de oliva suave
- 1/2 taza miel
Instrucciones
- Mide o pesa todos los ingredientes secos y combina en un bol. Reserva. Pinta el molde de bundt cake con aceite en spray para evitar que se pegue. Precalienta el horno a 175º.
- En un bol grande, añade los huevos y la compota de manzana. Mezcla con ayuda de una varilla. Añade el aceite y combina. Añade la miel y combina. Ahora es turno de añadir los ingredientes secos. Lo haremos en 3-4 veces, integrando después para evitar que se formen grumos. Llevamos la mezcla al molde del bundt cake y horneamos unos 40 minutos. (El tiempo puede variar según tu horno y si utilizas aire o no). Hasta que un palillo salga limpio.
- Dejar enfriar unos 10-15 minutos en el molde y después lo desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar encima de una rejilla.
