Plato muy típico de Francia, las galettes o crepes de trigo sarraceno, son en origen sin gluten. Siempre debemos verificar que no tienen contaminación cruzada ni trazas, pero es un plato súper versátil y como vamos a descubrir hoy, súper fáciles de hacer en casa.
Si no sabes mucho del trigo sarraceno, te dejo este post que subí a mi perfil de Instagram con información interesante sobre este pseudocereal.
He visto muchísimas recetas de galettes o crepes de trigo sarraceno, algunas de ellas son veganas, sin huevo. En ellas simplemente se mezcla el doble de agua con la harina de trigo sarraceno y una pizca de sal. Yo he preferido hacerlas con huevo porque añade más proteína a la mezcla y porque además, creo que mejora la textura de las crepes. Pero puedes probar a hacerlas sin huevo también.
Por otro lado, había leído sobre la opción de usar agua con gas en su elaboración. En teoría da más esponjosidad, pero puedes hacerlo también con agua normal y la verdad que no he notado demasiada diferencia.
Una última idea, si ves que te sobra masa o que no te están saliendo y no tienes paciencia, puedes hacerlos como si fueran tortitas. Quedan súper esponjosas y en casa les han encantado así también!
Conservación galettes o crepes de trigo sarraceno:
Puedes guardar la masa cruda en la nevera, pero no te recomiendo dejarlo más allá de las 12-24 horas porque lleva huevo.
Una vez que están cocinadas las crepes (o en formato tortitas), se pueden guardar bien tapados con film en la nevera varios días. Otra opción es congelarlos. En ese caso, al ser finas y un poco más delicadas en el tamaño crepe, igual te recomendaría hacerlos en tortitas que se pueden apilar y guardar en un tupper o incluso en una bolsa de congelación.
Si quieres otra idea de panecillos súper sencillos, igual te apetece probar estos panes de lenteja roja.
Ingredients
- 1 huevo M
- 1 taza agua con gas
- 1 taza harina de trigo sarraceno
- pizca sal
Instructions
- Batir el huevo y añadir la sal. Incorporar el agua con gas y luego integrar la harina. Batir con una varilla hasta que quede bien mezclada, sin grumos.
- Precalienta una sartén o crepera. Puedes añadir una gota de aceite, pero muy poco que sino la masa se escurre y no la puedes extender.
- Vierte 1/4 – 1/3 taza, según tamaño y reparte por toda la base de la sartén. Cocina a fuego medio, hasta que veas que la masa está llena de burbujas y seca. Da la vuelta con una espátula con cuidado y puedes rellenar en la sartén a fuego bajo o terminar de cocinar (y ya lo rellenas en el plato).
- Quizás las primeras te queden más feuchas. Es normal, con la práctica irán quedando mejor, más finas y se te romperán menos.
Llevo unos días buscando una receta así porque estoy en una dieta en la que sólo tomo pan de trigo sarraceno y las tostadas que compro no me gustan nada. Crees que se pueden congelar? Sería ideal poder preparar varias para la semana.
Hola Elena! No he probado a congelarlos pero no creo que haya ningún problema si los separas con un papel de horno o papel film entre un crepe y otro. En la nevera también aguantan muy bien varios días. Espero que te gusten!