¿Qué es la avena?
Si eres celíaco o sensible al gluten, seguro que has oído en multitud de ocasiones esta pregunta: ¿La avena tiene gluten? Pero si estás en proceso de diagnóstico, recién diagnóstico o esta enfermedad no te toca muy de cerca, igual no lo sabes.
En Argentina los productos que pueden tomar los celiacos deben llevar un sello «sin tacc». Las iniciales TACC significan: trigo, avena, cebada y centeno. Es por tanto, un cereal
¿La avena tiene gluten?
Sin embargo, la avena en sí no contiene gluten. Lo que ocurre es que suele estar contaminada incluso desde su cultivo. La buena noticia es que en España (y en muchos otros países) podemos encontrar avena certificada sin gluten que sí es apta para el colectivo celiaco.
Ahora bien, la avena tiene una proteína llamada avenina y algunos celiacos no lo toleran bien. Por lo tanto, antes de introducir la avena en tu dieta, consulta a tu médico. Asegúrate que sea certificada sin gluten y comienza con cantidades pequeñas para asegurar que lo toleras bien.
¿Por qué tomar avena?
¿Y por qué tanto lío con este cereal? Si en general está contaminada y es más difícil encontrarla certificada y apta para nuestra dieta, ¿por qué no olvidarse de este cereal?
1. Personalmente, me encanta su sabor. Me parece perfecto para un desayuno y muy rápido cuando no tienes pan (más abajo te doy varias recetas súper sencillas).
2. Pero es que además, se trata de un cereal integral bajo en grasas y alto en fibra.
3. También aporta vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el magnesio.
4. Ayuda a controlar el sobrepeso, es antiinflamatorio y es anticancerígeno.
Comprar avena sin gluten:
Puedes comprar avena certificada sin gluten aquí:
Recetas con avena:
Ya hemos visto que la mayoría de los celiacos toleran la avena y que es un cereal integral muy saludable. Si te animas a incluirlo en tu dieta, te recomiendo las siguientes recetas. Además, para aquellas recetas que pidan harina de avena, lo puedes comprar o lo hacer de forma muy sencilla, moliendo los copos en tu batidora.
También he hecho una receta de pan de avena SG con el preparado de Sol Natural: Mix de Avena sin gluten. Te explico cómo lo he hecho en esta publicación de mi Instagram. Ahora estoy trabajando en diferentes recetas de panes sin gluten sin mixes comerciales y por supuesto, habrá uno de avena.
