Este pan de plátano con chocolate es una maravilla. Yo lo he hecho con harina de cacahuete desgrasado que he comprado en Mercadona. Pero podrías sustituirlo por cualquier harina de frutos secos.
Me encantan estas recetas fáciles y de aprovechamiento. No sé porqué en mi casa, una semana vuelan los plátanos y a la siguiente se quedan ahí muertos de aburrimiento hasta que se ponen feos. Pues si en tu casa ocurre lo mismo, ya tienes una receta para usar esos plátanos feos.
Ingredientes:
Incluso los plátanos se pueden congelar cuando empiezan a madurar demasiado. Basta con pelar y meter en un tupper o bolsa de plástico.
Si no tienes harina de cacahuete desgrasada, puedes sustituirlo por otra harina de frutos secos por ejemplo por la de almendra en la misma cantidad.
Si no puedes tomar frutos secos, podrías usar harina de coco. En este caso, prueba a usar 20 gramos de harina de coco en lugar de los 60 gramos. No creo que necesite ningún ajuste más la receta.
La receta de este pan de plátano con chocolate no lleva azúcar. El dulzor se lo da los plátanos maduros. Si te gusta la repostería más dulce, quizás le quieras añadir media taza de azúcar (unos 100 gramos) y batirlo con los huevos.
Variaciones:
Puedes hacerlo en formato magdalenas, en tal caso, tendrás que colocar las cápsulas de papel dentro del molde de magdalenas y hornear a 180º durante unos 22 minutos.
Otra forma de hacerlos es en un molde de donuts, más rápidos aún ya que dependiendo del tamaño, solamente necesitarán entre 8 y 12 minutos en estar hechos.
Por supuesto puedes hacer un glaseado con chocolate (mínimo 70% de cacao) y lo puedes derretir con un poco de aceite de coco.
Otras recetas con plátanos maduros:
Te dejo otras recetas que tengo con plátanos maduros (y además así verás que realmente me encanta usar el plátano en mis dulces):
- Pan de plátano con trigo sarraceno (sin huevo)
- Paleo pan de plátano
- Gofres de plátano con trigo sarraceno y coco
- Incluso magdalenas de plátano decoradas de Navidad (la decoración es opcional!)
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 4 huevos M
- 1 taza harina de arroz
- ½ taza cacao en polvo
- ½ taza harina de cacahuete desgrasado u otra harina de fruto seco
- ¼ taza aceite de oliva suave
- 1 cdita. impulsor químico o polvos de hornear
- pizca sal
Elaboración paso a paso
- En un cuenco grande, aplasta los plátanos.
- Añade los huevos y bate mucho con el plátano, que le entre el máximo de aire posible. Si quieres añadir azúcar, ¡ahora es el momento!
- Añade el aceite y vuelve a batir.
- Por último, añade las harinas, cacao, impulsor y sal e incorpora todos los ingredientes. Vierte en el molde alargado (previamente forrado con un papel de horno).
- Hornea a 180º (horno precalentado) durante unos 35-40 minutos.
