¡Qué bien lo hemos pasado en este directo! (Haz click en el vídeo si te lo perdiste). Hemos hecho una riquísima pizza de trigo sarraceno y coco. Me encanta cómo estas dos harinas se combinan entre sí. Cada una por separado tiene un sabor fuerte y una textura muy especial. Pero juntas, es increíble cómo se complementan y dan lugar a una masa suave y de textura increíble.
Además, para hacer esta receta de base de pizza sin gluten, no vamos a usar psyllium. Normalmente lo recomiendo cuando hago masas levadas sin gluten para aportar elasticidad. En este caso, el lino molido nos va a dar suficiente elasticidad y así he podido ofreceros una receta más fácil y con ingredientes sencillos de encontrar.
No obstante, sigue siendo una masa levada, con levadura de panadería y por lo tanto, lleva un poquito de tiempo por el levado.
En cuanto a los toppings, ¡eso lo dejo a tu gusto por completo! A mí personalmente me gustan más las pizzas con salsa blanca que hago mezclando un poco de nata con queso de untar (tipo Philadelphia). Pero a mis hijos les gustan más las pizzas con una base de tomate frito. Así que ya sabes, deja volar tu imaginación para hacer la pizza a tu gusto.
Para hacer la pizza he usado una piedra para hornear panes y pizzas. ¡Es una maravilla! Es una piedra refractaria que lo que hace es absorber la humedad de la masa y difundir el calor de forma uniforme. ¿El resultado? Una base de pizza súper crujiente!!!
Puedes conseguir la piedra para hornear panes y pizzas en la web de Conasi, pinchando aquí. Además, tienes un descuento en toda la web usando el código ADRIANA.
Equipment
- 1 Horno
Ingredientes
- 1 taza harina de trigo sarraceno
- ⅓ taza harina de coco
- ⅓ taza semillas de lino molido
- 3 g levadura de panadería seca (o fresca 9 gramos)
- 1⅓ taza agua
- ½ cdita. sal
- especias al gusto opcional
- 1 cda. aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Ponemos la levadura con el agua para activar. Si quieres puedes añadir media cucharada de azúcar para que empiece a actuar antes. Asegúrate de no añadir agua caliente ya que sino, puede matar a la levadura y no hará su función.
- Pesar / medir las harinas, sal y especias al gusto y combinar con la ayuda de una varilla manual.
- Incorporar la levadura y mezclar hasta integrar bien. Cuando tengas la masa ya formada en una bola, añade la cucharada de aceite e incorpora haciendo pequeñas dobleces a la masa, hasta integrar todo el aceite.
- Tapar y dejar reposar para que haga el levado. Se puede hacer a temperatura ambiente, en el horno (apagado) con vapor o se puede hacer un levado lento en la nevera (12 a 24 horas) que ayuda y potencia los sabores.
- Cuando veamos que la masa ha crecido, daremos forma con las manos o con la ayuda de un rodillo. Puedes hacer una pizza grande o dos medianas.
- Hornear sin toppings durante 20 min a 190. Después, añadir los toppings al gusto y hornear hasta que esté derretido el queso y los bordes estén bien dorados.
Me encantan sus recetas…salen al primer intento
Gracias
Muchísimas gracias! Siempre hago varias pruebas para asegurarme que las recetas funcionan, así que me alegra mucho que me digas que sí os salen al primer intento!